Halloumi – Brânza cipriotă care întărește oasele și sprijină funcția cerebrală

O alegere sănătoasă pentru români

Halloumi?

Halloumi este o brânză semidură, originară din Cipru, recunoscută pentru textura sa fermă și capacitatea de a fi gătită fără a se topi. Tradițional, este produsă dintr-un amestec de lapte de oaie și capră, deși în prezent se utilizează adesea și lapte de vacă. Această brânză are un gust ușor sărat și o consistență elastică, care „scârțâie” între dinți atunci când este mestecată.

Un aspect distinctiv al halloumi este punctul său ridicat de topire, ceea ce o face ideală pentru prăjire sau gătire la grătar. Atunci când este gătită, capătă o crustă aurie crocantă la exterior, păstrându-și interiorul moale și suculent. Această proprietate o diferențiază de alte brânzeturi și o face o alegere populară în diverse preparate culinare.

Halloumi este adesea păstrată în saramură, ceea ce contribuie la gustul său sărat caracteristic și la prelungirea duratei de valabilitate. În multe variante, se adaugă frunze de mentă pentru a-i conferi o aromă proaspătă și distinctivă.

În Uniunea Europeană, halloumi produs în Cipru beneficiază de statutul de Denumire de Origine Protejată (DOP), ceea ce înseamnă că doar brânza fabricată în Cipru conform unor standarde stricte poate fi comercializată sub acest nume.

Datorită versatilității sale, halloumi poate fi integrată într-o varietate de preparate, de la salate și sandvișuri până la frigărui și burgeri. Este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru conținutul ridicat de proteine și calciu, fiind o opțiune sănătoasă pentru diverse diete.

Beneficii nutriționale ale brânzei Halloumi

Brânza halloumi nu este doar delicioasă, ci este și o sursă valoroasă de nutrienți esențiali pentru sănătatea generală.

Proteine de calitate superioară

Halloumi furnizează aproximativ 22–26 g de proteine la 100 g, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali. Aceasta o face ideală pentru menținerea și dezvoltarea masei musculare, sprijinind funcția imunitară și contribuind la repararea țesuturilor.

Sănătatea oaselor

Conținutul ridicat de calciu din halloumi este esențial pentru menținerea densității osoase și prevenirea osteoporozei. Aproximativ 99% din calciul din corp este stocat în oase și dinți, iar un aport adecvat contribuie la reducerea riscului de fracturi.

Sprijin pentru funcția cerebrală

Halloumi conține vitaminele A, D, E și K, care sunt importante pentru sănătatea sistemului nervos și funcția cerebrală. Vitamina K, în special, joacă un rol crucial în fixarea calciului în oase, prevenind astfel osteoporoza.

Considerații privind conținutul de sare și grăsimi

Este important de menționat că halloumi are un conținut ridicat de sare și grăsimi saturate. Consumul excesiv poate contribui la creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol LDL. Prin urmare, se recomandă consumul moderat, în special pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare.

Idei de integrare în mesele zilnice

În România, unde brânzeturile tradiționale precum telemeaua sau cașcavalul sunt frecvent consumate, halloumi poate aduce o notă de noutate și beneficii nutriționale suplimentare:

1. Salate cu Halloumi la Grătar: Feliile de halloumi pot fi prăjite sau gătite la grătar și adăugate în salate alături de roșii cherry, castraveți, ceapă roșie și verdețuri. Această combinație oferă o masă ușoară, bogată în proteine și arome.
2. Frigărui cu Legume: Cuburile de halloumi pot fi alternate cu bucăți de ardei, dovlecei și roșii cherry pe bețe pentru frigărui, apoi gătite la grătar sau în cuptor. Această opțiune este ideală pentru vegetarieni sau pentru cei care doresc să reducă consumul de carne.
3. Burgeri Vegetarieni: Halloumi poate înlocui carnea în burgeri, fiind prăjit și așezat între două felii de chiflă, alături de legume proaspete și sosuri la alegere. Această variantă oferă o alternativă gustoasă și sățioasă pentru mesele principale.
4. Omlete și Frittata: Adăugarea de halloumi în omlete sau frittata împreună cu legume precum spanac, roșii și ceapă verde poate îmbogăți gustul și valoarea nutritivă a acestor preparate.
5. Gustări Rapide: Feliile de halloumi prăjite pot fi servite ca gustări rapide, alături de sosuri precum pesto sau tzatziki, oferind o alternativă sănătoasă la snack-urile obișnuite.

Recomandări pentru consumul de Halloumi

• Preparare: Pentru a reduce conținutul de sare, halloumi poate fi înmuiată în apă rece timp de 30 de minute înainte de gătire. De asemenea, gătirea la grătar sau prăjirea fără ulei adaugă o textură crocantă fără a crește aportul caloric.
• Combinare cu Alimente Locale: Halloumi se potrivește bine cu legume de sezon, verdețuri și cereale integrale, permițând integrarea sa în preparate tradiționale românești cu un twist modern.

Prin diversificarea modului de preparare și combinare, brânza halloumi poate deveni un ingredient versatil și sănătos în bucătăria românească, oferind o alternativă gustoasă la brânzeturile tradiționale.

Notă: Informațiile prezentate au un caracter informativ și nu înlocuiesc sfaturile medicale specializate. Consultați un specialist înainte de a face modificări semnificative în dietă.